"과산화물가 측정" 검색결과 121-140 / 236건

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  식품화학 유지의 화학적 시험법 레포트

  -과산화물가[ peroxide value, POV ] 과산화물가의 측정원리를 보면, 유지에 potassium iodide(KI)를 반응시키면 과산화물에 의하여 KI로부터 요오드(I) ... 식 품 화 학 유지의 화학적 시험법 REPORT 학번 학과 이름 유지의 화학적 측정 방법 조사 (산가, 비누화가, 요오드가, 과산화물가, TBA가, Reichert-Meissl가, ... 과산화물가는 유지 1kg에 대한 유리된 요오드의 밀리 당량으로부터 환산한 과산화물산소의 밀리당량(meq/kg)으로 나타낸다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2022.01.02

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  산가와 과산화물가

  이번 실험을 통해 산패정도 실험방법으로 산가와 과산화물가 측정이 있다는 것과 산패가 진행될수록 산가와 과산화물가가 높게 측정된다는 것을 알 수 있었다. 2. ... 식용유지의 산패정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carbonyl가 오황산나트륨 용액으로 적정한다. 본시험과 더불어 바탕시험도 병행한다. ... 과산화물가 측정방법에서 CHCl3를 넣는 이유는 시료를 녹이고 더 이상 과산화물이 생지지 않게 하기 위함이고 물을 넣는 이유는 반응을 종결시키기 위해 넣는 것이다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.20

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  과산화물값(POV값) 측정

  지방 시료의 과산화물가를 아래의 식을 이용하여 구한다. ... 결과 판정 신선한 정제식용유의 경우 유지의 과산화물가는 거의 0에 가깝고, 대부분 10mEq/kg보다 작은 POV값을 가진다고 한다. ... 과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.10

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  과산화물가에 대한 실험보고서이며, 목적, 원리,결론등을 정리한 레포트자료

  과산화물가는 일반적으로 ICU법에 따라 요오드 적정법에 의해 측정한다. ... 과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지산패의 시작정도를 알 수 있다. ... 과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지 산패의 시작정도를 알 수 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.30

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  식품기사 및 산업기사 실기시험 초자 및 기구

  뷰렛 알카리.산 적정, 산가, 과산화물가 , 식염, 조단백질 적정시 사용 8. 데시게이터.(안에 실리카 겔 있음) 수분, 회분, 식염 실험시 칭량병 및 도가니 방냉 시 사용 9. ... 전자저울 시료 무게 측정 시 사용. 10.

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.03 | 수정일 2018.07.22

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  [식품화학실험보고서]유지의 산가(acid value) 및 과산화물가

  또한 두 번째 실험인 유지의 과산화물가 측정을 통하여 산가 측정과 마찬가지로 유지의 산패와 관련한 화학을 이해하고자 하였으며 유지의 과산화물가 측정 원리 및 유지의 과산화물가를 계산하는 ... 실험보고서(4주차) 실험제목 : 유지의 산가측정 & 유지의 과산화물가 측정 실험일자 : 2007. 10. 18. ... 또한 다른 조의 결과로서 산패유의 산가는 0.2190, 신선유의 과산화물가는 3.1366, 산패유의 과산화물가는 126.7386의 값이 측정되었다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

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  유지의 산패측정

  의하면 자가산화가 진행된 식용유는 흰 주의 사육시험에서 독성이 나타나고 있으며 이 때 독성의 직접적인 원인이 산패된 기름 중에서 생성된 과산화물임이 확인되고 있다고 밝혔으며, 또한 과산화물가가 ... 이 때 유리된 지방산의 양을 측정한 산가는 유지의 품질저하 정도를 나타내는 하나의 척도로 활용할 수 있다. ... 2.58g) 2차(ml) 0.7 (S2=10.1g) 0.3 (S2=10.0g) 3.6 (S2=10.4g) 3.4 (S2=11.47g) 0.8 (S2=2.84g) 공실험방법 시료를 가하지

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.11

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  지질분석, 식품 내 함량분석, 대학원 수업, 조지방 정량, 정성 분석, Soxhlet 추출법, 속슬렛 추출법, Rose-Gottlieb법, 산분해법, Gerber법, 산가, 과산화물가

  value) ..PAGE:42 과산화물가 측정 화학적 시험법 : 과산화물가(peroxide value) 시료 칭취 (0.5-1.0g) + 클로로폼 10ml + 빙초산 15ml + ... KI포화용액 1ml 첨가 후 1분 진탕 5분간 어두운 곳에 방치 ..PAGE:43 과산화물가 측정 화학적 시험법 : 과산화물가(peroxide value) + 물 75ml + 1% ... 화학적 시험법 산가(acid value 과산화물가(peroxide value) 6.

  리포트 | 48페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.02.08

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  TBA Assay

  지 질 산 패 측 정 방 법 TBA(thiobarbituric acid) Test 과산화물가(peroxide value) Conjugated Diene Methods Oxygen Bomb ... 그 다음 water bath에서 30분간 가열한 후 미지근한 물로 식혀주고 분광광도계를 이용하여 530nm에서 흡광도를 3반복 측정해준다. ... 그 다음 TBA 시액을 가하고 밀봉한 후 때때로 흔들어주면서 4분간 방치한 후 분액 깔대기에 옮겨 하층부만 분리하여 screw cap tube에 옮겨준다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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  식품화학 실험09. 요오드 적정

  다른 실험결과는 0.99의 역가가 계산되었으며 이로서 다음의 과산화물가 측정에 이용한다. 『참고자료』 ? ... 실험 목적 요오드적정법의 원리에 대해 정확히 이해하고, 0.005N 표준용액을 이용하여 구해낸 역가를 과산화물가 측정에 활용한다. 2.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.21

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  과산화물가 실험보고서

  목적 ① 유지의 산패의 화확 원리를 안다. ② 유지의 과산화물 측정하는 법을 터득한다. ③ 유지의 과산화물가를 계산할 줄 안다. ④ 유지의 과산화물가를 측정가능하다. ⑤ 보관방법에 ... 과산화물가 측정 날짜: 5월 2일 실험조: 1조 학번: 2012190505 이름: 장한별 1. ... 이번 실험에서 사용될 과산화물가 측정법은 산화환원 적정법(요오드 적정법)이다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.26 | 수정일 2015.07.07

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  유지의 산패

  과산화물가는 일반적으로 ICU법에 따라 요오드 적정법에 의해 측정한다. ... 목적 측정법의 개요 비고 과산화물가 (POV) 과산화물의 생성량을 측정하여 산패정도 측정 유지를 chloroform-초산에 녹여서 KI를 넣은 후 유리하는 I를 0.01N ? ... 즉 유지의 산패 여부를 판별하는 중요한 척도이다. ▷ 과산화물가 과산화물가한 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.01

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  식품화학실험 -과산화물가 및 Kreis Test

  과산화물가 측정 [ Blank ] [ 식용유 ] [ 튀김기름 ] Figure 1. ... 과산화물가란, 유지가 산화할 경우 처음에는 이중결합 부위에 산소 원자가 부가되어 과산화물(peroxide)을 만드는데, 과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지산패의 ... 간단하게 ‘튀김기름 > 올리브유 > 식용유‘ 순서로 알데하이드의 양과 산패의 정도와 색의 진함 정도를 볼 수 있다. [ 요 약 ] ① 과산화물가 측정 : 유지가 산화할 경우 처음에는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22

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  (식품화학) 지질 요점정리 - 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료

  2차적으로 과산화물의 분해산물을 측정 : carbonyl 화합물의 생성량 ?과산화물가 (POV) ? 과산화물: 유지의 산화 초기에 생성되는 1차 화합물 ? ... 1.0이상이면 식용유로 부적당 식용으로 부적당: 30이상 과산화물가 Peroxide value: POV ? 과산화물의 양? 초기 산패도 측정 유도기간 설정기준 ? ... OH - 라디칼이 반응성을 상실하여 연쇄반응 종결 - 색이 검게 변하고 점성 증가 - 산화 후반기 과산화물가와 요오드가 감소 산가, 점도, 이취 증가

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.12

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  전분의 호화와 노화 비효소적 갈변 지방의 산패에 대한 report

  과산화물가 - 요오드를 이용하여 과산화물의 농도를 측정한다. 2. TBA(고도불포화지방산) test 3. 산가측정 4. 비누화 값 측정 5. 비누화 값 - 산가의 값 6. ... 예컨대, 쌀알을 익히면 부드러운 밥이 되는데, 이 과정이 호화이고 잠시 저장한 뒤 단단하게 되어 가는 과정이 노화이다. ... (아마도리 전위) 이중결합의 위치가 1번 탄소와 질소 → 1번 탄소와 2번 탄소 → 2번 탄소와 2번 탄소의 수산기(-OH)[수산기로 옮겨가면서 산소에 붙은 수소는 1번 탄소로 옮겨간다

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.11

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  유지의 산가(acid value:A.V.)

  식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carbonyl가 등이 있다. ... 따라서 유지의 유리지방산 양을 측정하면 유지의 신선도를 알 수 있다. ... 이와 같은 중합과정은 자동산화의 후기 단계에서 급속히 일어나며, 그 결과로 자극적인 냄새가 생기고 맛이 나빠지고 색이 짙어지며 점도가 상승하게 되어 영양가의 저하와 유독 성분이 생성된다

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.05

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  [식품화학, 화확]과산화물가

  과산화 물가는 일반적으로 ICU법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다. ... 이때 요오드의 양을 Na2S2O3 표준용액으로 적정하여 측정한다. 본론 표. ... 서론에서 예상과는 다르게 과산화물가가 50도 3일방치한 기름과 실온에서 보관한 기름의 과산화물가가 모든 조에서 반대로 나왔다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.23 | 수정일 2021.04.07

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  유지의 과산화물가 분석

  가열한 콩기름을 사용하여 과산화물가를 측정해보았다. ... 우리가 측정한 유지의 과산화 물가> 과산화물가가 이하이면 실용상 신선한 것으로 간주되는데, 우리가 측정해본 신선한 콩기름의 과산화물가는 3.39meq/kg이므로, 식품공전기준에 합당한 ... 과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지의 산패정도를 알 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.31

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  [식품위생학] 식품위생검사의 이해

  검체채취의 주의점으로는 수분과 산가 및 과산화물가가 있는데 수분은 밀폐용기에 넣고 온도변화를 최소화시켜야 하고, 산가 및 과산화물가는 빛이 차단되는 밀폐용기에 넣고 채취용기 내의 공간 ... 대장균검사의 시험법에는 최확수법에 의한 정량시험과일정한 한도까지 균수를 정성으로 측정하는 한도시험법이있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.06

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  2018 최신 위생사 개념 총정리

  지표로 이용되지 않는 것은: 휘발성 염기질소량 -유지의 변패를 측정하는 지표로 이용되는 것은: 과산화물가, 산가, carbonyl가 -식품의 변질 중 산패 현상이란: 지방의 산화 ... 크기측정 -다음 중 입자상 물질을 측정하기 위한 기구만으로 구성된 것은 : High volume air sampler, Low volume air sampler, Andersen ... 소독 -병원미생물의 생활력을 파괴 또는 멸살시켜 감염 및 증식력을 없애는 조작을 무엇이라 하는 가: 소독 -아포를 포함한 모든 미생물을 완전히 사멸시키는 방법을 무엇이라 하는 가:

  시험자료 | 62페이지 | 10,000원 | 등록일 2018.11.04

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