"과산화물가 측정" 검색결과 201-220 / 236건

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  식품화학실험 산가 실험보고서

  과산화물가(Peroxide value) :유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리몰수 또는 밀리 당량수로써 표시됨 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패를 검출하거나 ... 유도기간의 길이를 측정하는데 이용된다. ... ) 실험1 ①시료 : A ②시료채취량 : 20.13g ③0.1N-KOH용액의 적정치 : 6.9ml 　④수산화칼륨 용액의 규정도 : 0.1방울씩 넣을 때 마다 붉은색으로 조금씩 변해갔다

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.22

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  유지의 산가 실험보고서

  식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carboyl가 등이 있는데, 주로 일반적으로 산가를 측정한다. ... 실험 제목 유지의 산가측정 실험 목적 (1) 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다. (2) 유지의 산가 측정 원리를 이해한다. (3) 유지의 산가를 계산하는 방법을 이해한다. ... 산가는 유지 1g 중에 존재하는 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH의 ㎎수로 나타낸다. 1) 0.1N KOH 용액의 조제 및 농도계수 측정 유지의 산가를 측정할 때 반드시 KOH를

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.11

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  [화학실험]유지의 화학적 실험

  과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물가의 mg당량수를 말하는데, 과산화물가는 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl화합물로 분해되어 결국에 가서는 감소되는 특징이 ... 따라서 과산화물가와 산가를 구하여 유지의 산패정도를 알아보자. 2. ... 과산화물가는 유지의 초기 단계에 있어서 산패 정도를 나타내는 척도가 되며 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.20

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  [자연과학]유지의 화학적 실험

  과산화물가는 지방의 산패를 결정하는 또 다른 척도로 이용한다. 45℃∼60℃의 가열산화온도에서는 가열시간 10시간후의 과산화물값에는 큰 변화가 없다. ... 180℃의 가열산화온도에서는 TBA값은 급격치 증가하며, 이 사실은 가열산화온도가 높을수록 불포화지방산 함량이 급속하게 감소되는 사실에 비추어 볼 때 예상할 수 있는 실험결과이다 ▶ 과산화물가 ... (미홍색) ④ 시료를 가하지 않고 다른 조작은 전부 동일하게 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08

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  [식품공학]과산화물가

  과산화물가는 유지의 산패를 검출하거나 유도기간을 측정하는데 이용된다. 과산화물 값은 유지 1 kg에 함유된 과산화물의 mmole수 또는 meq수로서 표시한다. ... 과산화물가는 유지의 산패를 검출하거나 유도기간을 측정하는데 이용되며, 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mmole수 또는 meq수로서 표시한다. 2. ... 서 론 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하는 것으로서, 그 원리는 유지가 산화할 경우 처음에는 이중결합 부위에 산소윈자가 부가되어 과산화물(peroxide)을 만드는데 과산화물가는

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.23

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  신선한 유지와 산패유지의 산가측정 실험

  *유지의 과산화물가 측정 먼저, 신선유 5.0730g, 산패유 1g을 각각 공전 삼각플라스크에 취하였다. ... 오차를 줄였는데 0.01N-Na2S2O3를 0.2mL 소비하였다. - 반응식 유지가 산화할 경우 처음에는 이중결합 부위에 산소 원자가 부가되어 과산화물(peroxide)을 만듬 과산화물가는 ... 실험: 유지의 산 가 (A.V: acid value) 측정 식품영양학과 3학년 B200700056 최아미 1.목적 : 유지 1g중에 함유 되어 있는 유리 지방산을 중화시키는데 필요한

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.07

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  식품과 영양

  CLA가 첨가된 사료를 급여한 쥐의 연구에서 조직의 과산화물가 또는 지방산패도 값을 측정할 경우 항산화력이 증가한 것으로 나타났으며, CLA 사료를 먹인 동물 고기에서는 저장성이 증가했다는 ... 먹었는데 얼굴이 화끈해져 깜짝 놀라 1주일만에 섭취를 중단했다”며 “업체에서는 CLA제품에 부작용이 없다는 식으로 일관해서 황당했다”고 말했다. (2)CLA의 부작용에 대한 의문 전문가들은

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.17

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  유지의산가와요오드가

  식용유지의 산패정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가 등이 있는데 산가를 측정하는 것이 일반적이다. ... 과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지 산패의 시작정도를 알 수 있다. ... 실험목표 유지의 요오드가의 측정 원리를 이해하고, 우리가 실험하고자하는 시료의 요오드가를 측정하여 불포화지방산이 얼마나 함유하고 있는지 알 수 있다. 4.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.12

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  [식품분석 및 실험] 유지의 화학적 성질

  (peroxide value) 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물가의 mg당량수를 말한다. ... RCOOH + KOH ---> RCOOK + H₂O 즉 산가는 지방산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다. ... 또한 같은 종류의 유지더라도 산패한 유지에서 신선한 유지에서보다 검화 가가 크게 나타났다. 4과산화물가는 유지의 산패에서 유도 기간을 알고자 할 때 사용하는 방법 이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.10.09

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  유지의 화학적 실험

  유지마다의 고유의 산가를 정해놓고 이것을 넘으면 부적합 처리를 하게 된다 과산화물가는 유지 속에 들어있는 과산화물의 양을 측정하는 것이다. ... (미홍색) ④ 시료를 가하지 않고 다른 조작은 전부 동일하게 한다. ... 산가와 과산화가의 차이점 ? 산가는 유지1g 속에 들어있는 유리지방산이나 다른 산성물질의 양을 나타낸다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.13

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  [공학]산가(Acid Value)

  References 1) 남궁석, 김재웅 (2003) 최신식품화학실험, 신광출판사 2) 유지의 산가 측정' - 네이버 지식 in 3) 유지의 산가 및 과산화물가의 측정 한글문서 ... Report 산 가(acid value :A.V) 과 목 명: 식품화학실험Ⅱ 학 과: 식품생명공학과 학 번: 0534021 이 름: 송은미 제 출 일: 2006년 9월 26일 (화) ... 이 산가의 측정방법을 습득함으로써 유리 지방산의 양에 따른 품질 시험법을 숙지하고자 함이 그 목적이다. 2.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.07

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  식품의 구성성분

  ㉬과산화물가 : 유지가 산패하면 과산화물이 생긴다. 따라서 과산화물가를 측정하면 유지의 산패 정도를 알 수 있다. ... ㉡비타민 D (cholecalciferol) 흡수 : 피부나 소화기 통해 흡수, 간으로 감. ... 참고로 10분간 여름 한낮의 햇볕을 쬐면 약 200 IU의 비타민 D 생성됨. 급원 : 참다랑어, 간유 ?

  리포트 | 55페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.26

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  오미자의 생리활성물질

  항산화력측정은 각 시료의 산화정도를 측정하는 지표 AOCS법의 과산화물가 (POV)와 표준유지 분석 시험법의 산가(AV)로 측정하였으며 POV가 일정량에 도달하는 시간을 유도기간으로 ... 근래의 약학적인 실험에서 간 질환에 뚜렷한 효과를 입증하였고, 향약집성방, 의방유취 등 여러 고전 의학 문헌에 오미자의 약효와 음용에 대하여 서술되어 있다. ... 또 다른 논문에서는 DPPH 법에 의해 항산화력을 측정하였다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.27

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  [식품화학] 유지의 과산화물가

  1.제목: 유지의 과산화물가 2.날짜; 2003-4-26 3.실험자명 및 소속조: 5조 4.실험의 원리 * 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수이다. * 유지를 ... 초산의 혼합액의 용매에 용해시킨후 KI를 가하여 형성되는 I-을 유지중의 과산화물과 반응시켜 I2로 산화시킨다. * 이때 형성된 요오드의 양을 Na2S2O3 표준용액으로 적정하여 과산화물가를 ... (b) 7.실험결과 ( a-b ) x F x 0.01 * 과산화물가(meq/kg) = x 100 s a; 본시험의 0.01N- Na2S2O3 용액의 적정치 b; 공시험의 0.01N-

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.19

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  [식품화학실험] 과산화물가(Peroxide Value)

  과산화물가는 이 부분의 O2양을 측정하는 것이다. ... 과산화물가는 이 부분의 O2량을 측정하는 것이므로 유지의 초기 단계에 있어 산패도를 표시하는 수 값이다. ... (b-a)×0.01×F×1000/S = 산패유 과산화물가 = (b-a)×0.01×F×1000/S = 과산화물가란, 유지에 존재하는 과산화물의 량을 측정하는 것으로 유지 1Kg에 반응하는

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.29

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  [식품화학]유지의 물리·화학적 성질

  여기에서 소비된 0.01N의 소듐티오설페이트의 ml수를 2배한 것이 과산화물가이다. 4. ... 아세틸가 등은 유지의 종류에 따라 일정한 값을 나타내는 화학적인 특수인데 반해, 산가, 과산화물가, 카르보질가와 같이 유지의 정제정도나 산화 및 변패의 정도에 따라 변하는 변수도 있다 ... 분자라 하더라도 그 결정형에 따라 고유의 융점을 나타내기 때문에 유지의 융점은 예민하지 못하며 불명확하다. 2비중(specific gravity) 유지의 비중은 일반적으로 15℃에서 측정하는데

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.21

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  CSTR

  반응으로 유리되는 요오드(I )를 티오황산나트륨(sodium thiosulfate, Na S O ) 표준용액으로 적정하는 방법을 특히 요오드적정법이라고도 하는데, 유지시험의 요오드가, 과산화물가 ... 변화를 측정한다. ... Ⅰ.실험 제목 - 연속교반 액상반응기( CSTR )을 이용한 속도식 측정 Ⅱ.실험 목적 - Ethyl acetate와 NaOH를 CSTR에서 반응시킬 때 유출속도를 구하여 반응속도상수와

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.18

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  유지 정리

  화학적 시험법 : 산가, 요오드가, 중화가, 검화가, 수산기가, 과산화물가, 불검화물 - 산가 ( AV : Acid value ) : 유지 1g중에 존재하는 유리 지방산을 중화하돌아다니는 ... 일반적 시험법 : 수분, 회분, 혼잡물 등 -수분의 경우는 칼피셔 수분측정기를 사용하여 수분의 함량을 파악하고, 회분의 경우는 기름속의 무기물질 함량을 파악하는 것이다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.12

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  [실험보고서] 유지의 화학적 실험

  과산화물가를 측정해 보는 실험에서 우리는 분식집에서 쓰던 식용유를 가지고 측정을 하였는데 유지의 산패가 많이 될수록 과산화물가의 수치가 높아짐을 알 수 있었다. ... 과산화물가란 유지의 산화안정도 및 유지의 신선도의 지표로서 유지의 산패정도를 알 수 있는 것이다. ... 여기에서는 일반적인 WIJ법에 따라 요오드가를 측정한다. 즉 유지 중의 불포화결합의 부분에 염화오오드(ICI)는 다음과 같이 반응하여 흡수된다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.27

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  [공학]Lipid analysis

  그러나 튀김은 고온 가열조리이므로 가열산화에 의한 색의 변화, 유리 지방산의 증가, 과산화물가의 증가, 불포화지방산의 감소, 맛과 향기 등이 변화하여 유지의 품질을 저하시키는 산패현상이 ... 또한 가열 산화된 유지에서는 영양가의 감소와 심한 경우에는 독성물질을 형성을 가져온다. ... 0.1N KOH 용액의 소비mL F : 적정에 사용한 0.1N KOH 용액의 Factor 5.61 : 0.1N KOH 1mL에 상당하는 KOH 의 mg수 S : 시료의 g수 산값측정의

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.13 | 수정일 2020.09.03

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