"과산화물가 측정" 검색결과 61-80 / 236건

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  [식품화학실험]산가 측정

  유리지방산(FFA), 과산화물(POV), 카보닐, 케톤, 알데하이드, 알콜 등 6) 따라서, 지방의 산패도를 측정하는 방법으로 산가(유리지방산의 측정), 과산화물가(과산화물의 측정) ... POV(PV, Peroxide Value, 과산화물가) 지방이 산화되어 변패하는 경우는 이중 결합의 인근의 위치에 과산화물이 생긴다. ... 산가 측정 1. 실험 목적 가. 유지류 1g에 들어있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 ㎎ 양(:산가)을 측정하여 유지의 산패 정도를 파악한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.17

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  식품기사 실기 실험법 정리

  (㎖) 0.01N-티오황산나트륨 용액의 facter 1.020 ※ 과산화물가 계산 과산화물가= {(M-B)` TIMES `10` TIMES `F} over {S} =` {(19.50 ... 결과 측정항목 측정값 시료의 무게(S) 0.7890g 본시험의 0.01N-티오황산나트륨 용액 소비량 (M) 19.50(㎖) 공시험의 0.01N-티오황산나트륨 용액 소비량 (B) 0.25 ... 결과 조회분`=` {W _{1} `-W _{0}} over {S} ` TIMES `100 측정항목 측정값(g) 항량된 회화용기 무게( W _{0}) 17.4314 시료무게(S) 1.0369소계수

  시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.15

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  식품기사 작업형 대비 빈칸문제지

  *화학식 적어라 2.계산식 *식( 단위) *공/본 보통 적정값: 3.기타 *시료양: *표준용액 비율: *지시약: *적정용액: *색변화: [과산화물가] 용액: 도구: 기타: 1.빈칸문제 ... [발효유 품질검사] 산도측정, PH측정, 비중측정 산도측정 1. 빈칸 ( )은 ( )과 ( )이 만나 ( )를 형성하는 반응이다. ... 사용하면된다 2.계산식 PH측정 1.빈칸 PH는 용액에 존재하는 ( )농도를 그 ( )의 ( )정의한 것 -액상당과 발효유의 PH측정 차이는 액상당은 희석액, 발효유는 원액을 측정하는

  시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.26

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  강황 분말 첨가가 들기름 마요네즈의 품질특성 및 산화안정성에 미치는 영향

  경상대학교 농업생명과학연구원 한채연, 이교연, 표민정, 최성길

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.11.06

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  카놀라유의 이화학적 특성 분석

  카놀라유 신선유의 과산화물가는 3.76±1.68 meq/kg로 측정되었고 산패유의 과산화물가는 10.14±4.55 meq/kg로 측정되었는데 산패유의 과산화물가는 신선유의 과산화물가의 ... 산패를 측정하기 위한 다른 방법으로는 과산화물가가 있다. ... 티오황산나트륨 액의 역가 S : 검체의 채취량(g) 결과 및 고찰 과산화물가 측정법을 이용한 카놀라유 신선유와 산패유의 과산화물가 측정값은 Table 1, Table 2와 같다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.17

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  점도계를 이용한 올리브유의 이화학적 성질중 하나인 점도 측정

  그 결과, 점도는 20.2±1.9mL으로 측정되었고 과산화물가는 ---으로 측정되었다. ... 본 실험에서는 들기름을 이용하여 점도를 측정하였으며 요오드 적정법에 의한 과산화물가를 측정하였다. ... , 과산화물가는 각각 ---이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.27

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  카놀라유의 이화학적 성질 분석

  카놀라유 신선유의 과산화물가는 3.76±1.68 meq/kg로 측정되었고 산패유의 과산화물가는 10.14±4.55 meq/kg로 측정되었는데 이는 신선유의 과산화물가의 약 3배에 달하는 ... 과산화물가(meq/kg) ＝ (a-b)× f ×10/S a：0.01 이용한 카놀라유 신선유와 산패유의 과산화물가 측정값은 Table 1, Table 2와 같다. ... 요 약 본 실험에서는 유지의 이화학적 성질을 알아보고자 카놀라유 신선유와 산패유를 시료로 사용하여 과산화물가를 측정하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14

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  식품화학실험, 유지의 산가 A+레포트

  외관상 과산화물가는 감소한다. ... 양을 나타낸다 과산화물은 생성과 동시에 중합과 분해로 인해 감소하기도 하므로 실제로 과산화물가로써 측정되는 과산화물의 양은 생성된 과산화물의 총량이 아니고 생성량에서 분해·중합 등에 ... 측정된 산가는 유지의 산패정도를 판단하는 척도가 된다. ② 과산화물가 유지의 산화과정에서 이중결합이 생긴 부위에 산소 분자가 부가됨으로써 생성된 hyroperoxide와 같은 과산화물의

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.09 | 수정일 2021.05.24

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  식품화학실험 유지산패 측정 레포트

  자동산화 중 전파과정에서 과산화물이 생성되므로 이 측정법은 자동산화의 초기 산패 정도를 측정하는 방법이다. 과산화물가는 유지 1kg 당 들어 있는 과산화물의 밀리당량을 나타낸다. ... 이와 함께 Totox 혹은 산화가(oxidation value)는 과산화물가를 두 배로 곱하고 거기에 아니시딘가를 합한 것으로 표현하는데 이는 유지의 산패 정도를 표시하는 값이다. ... 하지만 일부 카보닐화합물은 이취를 생성하며, 휘발성 때문에 일부 소실될 수 있다. (3) TBA가 TBA가(thiobarbituric acid value)는 과산화물가와 마찬가지로

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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  [식품분석학실험]산가측정

  유지의 여러가지 변화를 중심으로 하여 관능적인 검사, 물리적인 검사, 화학적인 검사를 통하여 유지산패의 정도를 측정할 수 있는데, 산가와 과산화물가 이외에도 유지의 산패 정도를 측정할 ... 카르보닐 화합물은 과산화물가와 같이 산화과정동안 증가하였다가 감소되는 일이 없기 때문에 오랫동안 산화된 유지일수록 카르보닐 화합물의 함량이 계속 증가된다. 2) TBA Value(thiobarbituric ... 토의 사항 가.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.07.17

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  지방의 화학적 시험

  과산화물가 ◎정의 과산화물가라 함은 규정의 방법에 따라 측정하였을 때 유지 1kg에 의하여 요오드칼륨에서 유리되는 요오드의 밀리당량수이다. ... 요오드가 검체채취량(g) 120이상 60~120 60이하 0.1~0.2 0.2~0.4 0.4~0.8 요오드가 ◎정의 요오드가라 함은 일정한 측정법으로 측정한 지질 100g에 흡수되는 ... ◎계산 과산화물가(meq/kg) = {(a-b) TIMES f} over {검체의채취량(g)} TIMES 10 a : 0.01N 티오황산나트륨액의 적정수(ml) b : 공시험에서의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01

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  지방의 산화평가1-산가

  지방의 산화정도를 평가하는 지표에는 산가, 과산화물가, 비누화가, 요오드가가 있다. ... 과산화물가는 유지의 초기 단계에서 산패정도를 나타내는 척도가 되는 데, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것이며 식품으로서 부적당한 것이다. ... 두 번째, 과산화물가는 유지 시료 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수이다. 유지가 산화할 경우 처음에 이중결합에 산소분자를 부가하여 과산화물을 만든다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2022.04.29

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  유지 산패 측정

  과산화물을 측정함으로써, 유지의 산패 정도와 유도 기간의 길이를 알 수 있다. 과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리 몰 수 또는 밀리 당량 수이다. ... 고온으로 가열하는 시간이 길면 산가, 과산화물가, 점도 및 굴절률이 높아지며, 요오드가가 낮아지고 중합이 일어나며, 불포화도가 낮아진다. 1) 가열 중합 2) 가열 분해 가수분해 효소에 ... TBA가는 과산화물가와는 달리 유지의 산화가 진행됨에 따라 그 은 산화 생성물 중의 carbonyl 화합물이 phloroglucinol (Kreis 시약) 과 반응하여 적색으로 정색되는

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  식품분석학 - 과산화물가 보고서

  과산화물가 측정 ? 삼각플라스크에 시료를 0.5~1g을 취한다. ? ... 의 F값) × 20mL = 0.01N × F (Na₂S₂O₃의 F값) × 26mL ∴ Na₂S₂O₃의 F값 = 0.7688 계산 과산화물가``=` {(시료의`적정량`-`공시험)` TIMES ... 일반적으로 ICU법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다. 2.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.08

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  학과 1위) 예방약학 실습- Kjeldahl method를 통한 미지시료의 단백질 정량(산가, 비누화가, 요오드가, 불비누화가, 과산화물가조사 포함)

  과산화물가: 유지의 품질저하를 말하는 산패가 진행될 시, 유지 중 과산화물이 생성이 되며, 이때 생성된 과산화물의 양을 측정하는 방식을 과산화물가라고 칭한다. ... 이때, 요오드가를 측정하는 원리는 요오드가가 불포화지방산의 함량에 비례하고, 산화 혹은 산패 시 감소하는 특징을 이용하며, 일반적으로 플루오르요오드의 양을 요오드의 양(g)으로 환산하여 ... 이때 비누화의 원리는 알카리에 의해 triglyceride의 가수분해 반응이 일어나 지방산의 알칼리염이 생성되는 과정을 측정하는 것이며, 이때 비누화가는 정제 유지 1g을 비누화 하는

  리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.06.23 | 수정일 2023.11.05

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  산패의 정도를 측정하기 위한 TBA 실험

  지방의 산패 정도를 측정하는 방법 중 두 가지 방법으로 TBA가와 과산화물가가 있는데 TBA가는 과산화물가보다 유용한 방법이 아니라고 한다. ... 값 B : 샘플 없이 측정한 값 (96 well plate의 흡광도만 측정한 값) Blank test로 이용될 증류수는 ? ... 식용유지의 산패 측정법. 한국유화학회.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  식용유 산가실험

  -과산화물가[ peroxide value, POV ] 과산화물가의 측정원리를 보면, 유지에 potassium iodide(KI)를 반응시키면 과산화물에 의하여 KI로부터 요오드(I) ... 과산화물가는 유지 1kg에 대한 유리된 요오드의 밀리 당량으로부터 환산한 과산화물산소의 밀리당량(meq/kg)으로 나타낸다. ... ． ▶　유지의　산가　측정　원리를　이해한다． ▶　이　산가의　측정방법을　습득함으로써　유리지방산의　함량을　측정하여　산가를　계산할　수　있다． 2.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05 | 수정일 2021.06.13

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  산가 측정법

  과산화물가 측정에 비해 실험방법이 간단하지만 0.1N-KOH.에탄올 용액의 소비량이 적어 적정할 때 주의를 기울여야 했다. ether.ethanol 혼합용액의 냄새가 많이 독해 메스실린더에 ... (2:1), 1% 페놀프탈레인 용액, 뷰렛, 삼각플라스크, 전자저울, 메스실린더 1) 시료에 Diethyl,ether를 첨가하여 30분간 방치한다. ... 실험 보고서 (The experimental report) 실험제목: 산가 측정법 1.실험의 목적 및 원리 산가 측정법은 유지의 품질을 판정하는 척도 중 하나이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.05

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  유지의 화학적 실험(요오드가 측정)

  유지의 산가, 과산화물가를 측정했던 실험과 같이 본실험도 0.1N Na₂S₂O₃로 적정하는 방법을 사용했다. ... 하지만 산가는 산염기반응을 이용하고, 과산화물가는 KI용액을 가하여 떨어져나온 요오드값을 적정했다면 요오드가 측정은 할로겐화요오드를 이용한다는 점이 달랐다. ... 요오드가를 통해 산가, 과산화물가와는 달리 산패뿐만 아니라 불포화정도까지 확인할 수 있어 신기했다. 참고문헌 식품화학실험 프린트 송태희, 유정희, ?식품화학?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  유지의 산패 측정 레포트

  이 산가는 유지의 품지 또는 유지의 내력을 표시하는 중요한 척도가 된다. 3) 과산화물가 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리몰수 도는 밀리 당량수로써 표시된다. ... 가하여 0.1N KOH용액으로 적정한다. ㉣ 0.1N KOH Factor값을 계산한다. 0.1N KOH 역가 = benzoic acid 채취량(g)×1000/122×적정소비량 ③ 과산화물가 ... 옅은 미홍색을 30초 이상 유지하는 상태가 종말점(a)다. ㉤ 공시험(Blank test)은 시료를 가하지 않고 위와 동일하게 실시한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28

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