"양갱제조" 검색결과 181-200 / 206건

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  [식품] 두류와 종실류의 조리

  쌀에 섞어 밥을 짓거나 떡소, 떡고물, 양갱등의 원료로 이용된다. ① 영양성분 -영양가가 높다기 보다 골고루 들어 있다. ... . → 두부제조 중에 많은 양의 응고제가 유리상태로 존재 물에서 끓여주면 단백질과 결합하여 단단해진다 → 이때 소금을 넣어주면 Na이 결합을 방해 된장국에선 된장으로 조미한 후 두부를 ... 조미료 맛 성분 : 아미노산의 감칠 맛과 맥아당, 포도당등의 감미와 초산, 젖산등의 신맛의 혼합된 맛 냄새성분 : β – methylmercaptopropanol * 재래식 간장 제조

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.22

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  [식품포장학] 햄 포장기법에 관한 조사

  )에 의해 제조. ... PVDC의 일반적인 용도 】 육가공품의 포장 - 햄, 소시지, 어육 소시지, 어묵 등 농축산 가공품의 포장 - 두부, 버섯, 절임품, 된장, 버터, 치이즈 등 과자류의 포장 - 양갱병 ... 햄을 선택하는 기준으로는 제품에 기재된 중량·제조연월일·사용첨가물 등을 확인. 10℃이하의 냉장케이스에 들어 있는 것이 바람직.

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.13

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  [식품저장및가공] 콩 단백질의 특성과 가공품의 종류

  그후의 공정은 두 가지가 있는데 한가지는 찧은 것을 다시 바나나 잎으로 싸서 시루에 찌면 양갱과 같은 페이스트 모양의 토-아나오가 된다. ... 제조법에 따른 분류 재래식간장(양간장) : 순콩으로 간장을 만든다. 개량간장(양조간장) : 콩밀로 제조하여 부산물인 된장이 나오지 않는다. ... 대두나 탈지 대두만을 주원료로 하고 장유를 뽑고 남은 것은 된장으로 이용한다는 점에서 조선간장과 닮은 점이 있으나 메주제조 과정이 크게 다르다.

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.16

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  [화학공학] 미생물의 배양

  액체 배지 제조법 1. 250mL blue cap bottle에 시약을 다음과 같이 넣는다. ... 고체 배지 제조법 1. 250mL blue cap bottle에 시약을 다음과 같이 넣는다. ... 우무는 여름에 얼음을 띄운 콩국에 말아 먹는 청량음식으로 또는 우무채 ·우무장아찌 등의 반찬에 쓰이며, 단팥묵(양갱) 등의 과자원료, 의약품 원료나 미생물 배양의 한천 배양기로 쓰이는

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.29

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  [식품영양학과]가정과 학습지도안(2. 식품의 조리와 성분 변화)

  당 화: 호화된 녹말을 효소(아밀라아제)와 산에 의해 가수 분해시키면 엿당이 생겨 단맛 을 내는 현상을 말한다 (엿, 조청, 식혜, 고추장 제조에 엿기름 이용). 2) 육류의 조리와 ... ① 80℃ 이상에서 급속히 건조시킨다 (라면, 비스킷, 건빵) ② 0℃이하에서 급속 냉동하여 수분을 15% 탈수시킨다 ③ 영하 20～30℃로 급속 냉동시킨다 ④ 설탕을 첨가한다 (양갱

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.01

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  [유자의 효능과 효과] 유자의 효능과 효과

  과육은 잼·젤리·양갱 등을 만들고 즙으로는 식초나 드링크를 만든다. ... 유자를 다룬 논문조사 ♤ 유자차를 이용한 유자잼의 제조 잼제조에 첨가되는 펙틴, 당, 산의 농도를 달리하여 잼제조에 필요한 최적의 조건을 확립하였다. ... 유자 착즙액 속 vitC의 가열시간에 따른 파괴정도와 제조된 젤리의 경도를 비교하여 결정 ·젤리 제조 일반적으로 젤리화에 필요한 펙틴의 함량은 1.0~1.5%로 알려져 있으나 유자

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.05

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  [식품재료학] 콩에 관한 보고서

  쌀, 보리, 잡곡 등에 혼식용으로 이용되고 과자, 떡의 고물, 양갱, 팥빙수, 빙과 제조용으로 쓰인다. 팥고물이나 단팥죽을 만들 때 팥에 백설탕을 다량 쓰는 것은 좋지 않다. ... 즉 탈지대두가 사료로 사용될 때에는 60℃이상에서 실시하지만 장류나 두부 제조에 사용될 때에는 60℃ 이하에서 실시한다.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.30

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  [미생물학] 배지 제조

  우무는 여름에 얼음을 띄운 콩국에 말아 먹는 청량음식으로 또는 우무채 우무장아찌 등의 반찬에 쓰이며, 단팥묵(양갱) 등의 과자원료, 의약품 원료나 미생물 배양의 한천 배양기로 쓰이는 ... 배지제조시 주의사항 1 우수한 회사에서 제조한 배지를 사용한다. 2 천연물질 사용시 과열이나 과압에 의한 물질의 파괴를 막기 위하여 장시간 가 열이나 필요 이상의 압력을 가하지 않는다 ... 제목: 배지 제조 (진균용, 세균용, 한천배지) 1.배지(Culture media)란?

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.06

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  차의 유래

  황차 녹차를 제조하는 과정에서 잘못되어 황색으로 변한 것으로 순하고 부드러운 맛이 매력이다. ... 차의 형태와 첨가되는 것에 따라 철관음, 자스민차, 백호우롱 등 있으며 함께 먹으면 좋은 다과는 콩다식과 양갱이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.12

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  [식품] 식품위생법규

  상표 이외의 표현은 하지 않았으므로 올바른 표기를 하였다고 할 수 있다. 2 식품의 유형 사탕류(양갱)이라고 표기되어있다. ... 제품의 제조가공과 포장과정이 자동화 설비로 일괄처리되면 제조시간까지 자동 표시할 수 있는데 바로 이 경우가 그러하다. ... 제조업소의 명칭과 반품교환업무를 대표하는 소재지를 알맞게 표시되었다고 할 수 있다. 5 제조년월일 제조년월일의 표시대상은 도시락, 설탕, 유통기한을 표시하지 않는 주류에만 한정되어있으므로

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.17

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  [식품영양] 한국의 대두문화

  보관 할 때는 비닐 봉지에 담아 냉장고에 넣고, 특히 장기 보관하려면 단단하게 삶아 식힌 다음 로 이용되고 과자, 떡의 고물, 양갱, 팥빙수, 빙과 제조용으로 쓰인다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.07

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  [식품학] 전분의노화

  의해서 전분의 유효수분함량(effective mosture content) 은 감소되며, α-전분을 단시간에 건조시킨 것과 같은 효과로 노화는 잘 일어나지 않게 된다. ex) 팥양갱 ... 결과적으로 식빵제조시 프로폴리스를 첨가하면 저장성향상과 노화속도 지연에 효과적이며 0.74%의 프로폴리스 첨가군이 관능검사에서 좋은 기호성을 보였다. ... *트레할로스 예전부터 생명의 경이성에 깊이 관계되어 있다고 하는 당질, 트레할로스는 전분을 원료로 최신의 발효기술로 제조되는 비 환원성의 천연 이당류입니다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.24

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  [제과제빵이론] 빵의 노화방지

  2모노 - 디 - 글리세리드 계통의 유화제를 사용한다. 3반죽에 알파 -아밀라아제를 첨가하거나, 물의 사용량을 높여 반죽 중의 수분 함량을 높인 다. 4질 좋은 재료를 사용하고, 제조 ... 빙점 이하에서 냉동건조한 냉동쌀 등이 있다. 3설탕의 첨가 : 설탕은 탈수제로 작용하여 { alpha -전분을 단시간에 건조시킨 것과 같은 효과가 있다. ( 예 : 양갱) 4유화제

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.03

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  [간호학] 당뇨병에 대한 모든 것

  식사계획 시 고려사항 -식품선택 시: 가공식품보다 자연식품을 선택하고 야채 등 섬유소를 많이 섭취하며 식품구입 시 제조일, 식품내용을 확인한다. ... 후추, 핫소스, 토마토, 케찹, 곤약, 한천, 우무) -피해야 할 식품(당분이 많은 식품): 사탕, 꿀, 케익, 딸기우유, 과일통조림, 술, 쨈, 로얄제리, 초코렛, 엿, 조청, 양갱

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.26

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  [식품학] 식품성분변화

  ④ 유화제 사용 : 전분의 교질용액의 안정도를 증가시켜 주므로 전분분자의 침전이나 부분 적인 결정형성을 억제해 주며 결과적으로 노화를 방지하는데 효과가 있 다. ex)빵, 과자제조 ... 채택되고 있으며 이러한 방법을 이용한 식품으로는 냉동건 조미 등이 있다. ③ 설탕의 첨가 : 설탕은 탈수제로 작용하여 α-전분을 단시간에 건조시킨 것과 같은 효과 가 있다. ex)양갱

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.31

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  [삭품과음식문화]전통일본과자

  . * 잣과자: 찹쌀에 완두앙금을 충전하며 완두양갱 위에 잣을 첨가한 과자이다. * 국화과자: 가을국화를 상징하며, 주원료는 찹쌀, 설탕, 검은 팥앙금 사용. - 겨울: 우구스이모찌 ... 일본과자제조에 있어서 없어서는 안 될 가장 중요한 재료 중의 하나이다. 설탕은 소화흡수가 빠른 에너지원이며 수분보유력을 지니고 있어 보존제 역할도 하고 있다. ... 설탕의 종류 : 설탕은 정제의 정도, 제조공정, 색상, 가공형태에 따라 나누어 진다. 제과에 있어 많이 사용되는 것은 그라뉴당, 상백당, 중백당, 삼온당이 있다.

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.09.20

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  당질정량

  또 포도당, 물엿, 캔디, 잼, 젤리류, 과즙 음료, 시럽, 비스켓류, 구운 과자, 양갱 등에도 적용이 가능하다. ... 잼, 과즙 음료, 과자류 등의 가공 식품에서 자당 함량 측정은 제조과정상 도는 품질 관리면에서 중요하고, 과일류의 경우는 성숙도나 품질 평가면에서 중요하다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.12

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  [(마케팅)] 통합적 마케팅 커뮤니케이션

  그 선물세트 안에는 다양하고 맛있는 과자서부터 초콜릿, 사탕까지 여러 가지 먹을 것이 들어있고, 또한 어른들이 좋아하는 양갱이 같은 과자와 어린이들이 좋아하는 초콜릿까지 어른 아이 ... ▶유통업체 현황조사 기업인수 및 합병, 기업의 사업체 일부 재배치, 유통업을 넘어선 기업확장, 소매업과 제조업의 통합, 저가 브랜드 판매, 국제시장의 확대, 부가가치 서비스 제공,

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.10.10

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  콩

  쌀, 보리, 잡곡 등에 혼식용으로 이용되고 과자, 떡의 고물, 양갱, 팥빙수, 빙과 제조용으로 쓰인다. 팥고물이나 단팥죽을 만들 때 팥에 백설탕을 다량 쓰는 것은 좋지 않다. ... 가공하여 두부·된장·간장·콩가루·과자·콩기름 등을 만들고, 콩기름은 다시 가공하여 인조 버터의 제조원료와 각종 공업 원료로 쓴다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.30

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  실버산업과 급식산업

  ·사례 1)미국의 Ensure사 건강식품을 제조·판매 하는 미국의 Easure사. ... ·종류 -과자나 빵, 스낵, 케이크, 통조림, 라면 등 인스턴트 식품의 노인전용상품화(건강빵, 장수라면, 건강식 통조림) -노인전용주류(알코올 도수가 낮고 몸에 좋은 회춘주) -양갱

  리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.30

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