"양갱제조" 검색결과 41-60 / 206건

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  조선대학교 세계인의 기호음료와 문화 레포트

  말차를 재배하는 차광재배 장면과 말차를 제조하는 공정을 자세히 보여준다. ... 건물은 여러 번 증축해서 현재에 이르렀고, 안에는 다양한 종류의 차들과 함께 국수나 젠자이, 아이스크림 등을 먹을 수 있는 작은 카페와 함께 당고, 양갱 등을 파는 매장이 있다. ... 윈난 지역은 여기에 더해 직업학교에서도 보이차 제조 실습 등을 통해 보이차의 제다 방법을 교육해서 산업을 위한 인력적인 역량 강화에도 힘을 기울이고 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.13

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  세계의 정치와 경제_식품첨가물 아스파탐 분석과 평가내용

  설탕을 대체하여 음식에 사용한 연구로는 백설기의 이화학적 특성, 데리야키 품질특성, 양갱, 오트밀 쿠키, 식초 절임 무의 적용연구가 있었다고 한다. 4. ... 냉동 유제품 디저트를 제조할 경우 아스파탐의 첨가로 기호성이 높아져 설탕의 대체로 가능성을 보고한 바 있다. ... 점차 다양화된 사람의 기호에 부응하고자 많은 종류의 식품을 생산하고 있으며, 이를 위해서 가공식품의 제조에서는 식품첨가물이 필수가 되었다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.12

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  식품 재료학 ) 기능성쌀의 영양, 기능 기본적인 쌀의 플러스, 기능성 쌀의 개발, 종류의 대한 조사

  이 같은 쌀을 이용해 쌀 양갱, 쌀 묵 등을 만들 수 있다. ... 더불어 장시간의 제조공정이 소요되기 때문에 제조비용이 많아 일반 시중가격도 일반 쌀에 비하여 2∼3배의 고가로서 경쟁력이 감소할 것이라는 우려의 목소리가 크다. ... 셋째는 씻어 나온 쌀에 기존의 각종 기능성 물질을 코팅하여 제조하는 기능성 쌀이다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.01.10

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  뚜레쥬르 SWOT분석과 마케팅전략 사례연구 및 향후시사점

  기획 상품-기타제품류의 경우는 스프레드류, 떡류, 전병/양갱/모나카세트, 초콜릿/캔디, 무알콜 샴페인, 빙과류, 쿠키류, 샌드위치, 기타 등의 많은 제품과 마지막으로 크림치즈와 잼, ... ) 다양한 제품전략 뚜레쥬르는 점포별로 모든 빵을 100%매장에서 직접 굽는 프랜차이즈 제과점을 강조하면서 이것이 가능한 이유를 발효기술과 냉동반죽 기술 등 제빵과 관련된 뛰어난 제조

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.05.10

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  잼, 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)

  캔디는 기본적으로 당류를 주원료로 하여 다른 식품첨가물을 가하여 제조하는 것으로 제품유형에 따라 사탕, 캐러멜, 양갱, 젤리로 구분할 수 있다. ... 농산가공학 및 실험 리포트 “잼, 젤리 제조” Jam, Jelly 제조 및 품질평가 1. 서론 - 잼, 젤리란 무엇인가? ... 결론 1조는 잼, 2조는 펙틴 젤리, 3조는 펙틴과 카라기난을 첨가한 젤리를 제조하였다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  식품학: 탄수화물- 단당류, 소당류, 다당류

  당과 산 소량 필요 고메톡실펙틴:메톡실기 많을수록 당, 산 소량 있어도 젤 형성:저메톡실기보다탄력성 저메톡실펙틴: 칼슘, 마그네슘 존재시 젤 형성→당의 농도↓, 저열량 잼, 젤리제조 ... 수분↓ (비스킷, 건빵, 라면) 설탕의 탈수이용 (케이크) 수분80%↑유지: 죽 * 온도조절 0도 이하 냉동 (냉동떡, 냉동케이크) - 60도 이상 보온 (보온 밥) 설탕-탈수작용→양갱 ... 젤리 형성에 이용→ 안정제, 증점제, 유화제 ③ 한천 홍조류인 우뭇가사리 세포벽: 갈락토오스를 기본으로 하는 갈락탄 강한 겔 형성 능력 아가로오스+아가로펙틴 식품: 안정제, 젤리나 양갱의

  시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.22

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  한식조리기능사 필기 요점정리

  식품등의 표시 - 쌀,김치,육류(돼지,소,닭)의 원산지표시 도시락은 '제조시간',청량음료 '년월', 우유는 '제조일' - 허위표시, 과대광고의 범위 ①허가,신고,수입신고한 사항과 다른 ... 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 이루어짐 ㉡ 글리코겐(glycogen) : 간이나 근육에 포함. ㉢ 섬유소 : 포만감, 변비예방, 열랑낮다, 묽은 산 분해 ㉣ 한천 : 우뭇가사리의 세포성분, 양갱 ... , 독소 다 사멸) ②소독(병원성미생물을 죽이거나 병원성 약화 -아포는 죽이지 못한다) ③방부(균의 발육을 저지, 정지시가공,수입,조리,운반 또는 판매하거나 기구, 용기, 포장을 제조

  시험자료 | 9페이지 | 15,000원 | 등록일 2023.03.05 | 수정일 2024.03.22

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  정관장,소비자분석,시장환경분석,왜정관장을선택하는가,4P,경쟁사분석,SWOT분석

  277 톤 가공제품제조 748 톤 음료 제조 536 톤 한국인삼공사는 제조 노하우와 6 년 근 인삼 계약 재배 연간 500 톤의 수삼처리 연간 뿌리홍삼제조 51 톤 연간 농축액 148 ... 농축제품 홍삼 정 캡슐골드 등 액상제품 홍삼 추출 액 , 아이패스 홍삼 차 제품 홍삼정차 등 홍삼분말 홍삼 분 , 홍삼 분 캡슐 등 건강기능제품 홍 백작 , 홍이 장군 등 기호제품 홍삼양갱 ... 홍삼장군 STP 분석 P (positioning ) 가격 진세노사이드 고 고 저 저 한 마루 흑삼 홍삼장군 자사 경쟁사 분석 브랜드 생산규모 연간 6000 톤의 수삼처리 연간 뿌리홍삼제조

  리포트 | 42페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.07

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  식품과 영양 과제, 카제인나트륨과 식품첨가물 리포트

  예를 들어 양갱, 젤리 등이 있다. 식품첨가물은 일반적으로 생산방법에 따라 화학적합성품과 천연첨가물로 분류할 수 있다. ... 식품첨가육가공제품의 안전성 제고와 저장기간을 연장함으로써 제조 원가를 낮추고 자원의 활용도를 높일 수 있다고 한다. ... 식품첨가물은 우리나라 식품위생법 제2조에서 “식품첨가물이라 함은 식품을 제조·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가·혼합·침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기·포장의 살균

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.03.14

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  떡제조기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

  ★ ☆ 떡제조기능사 4가지 이론 핵심 정리 ☆ (떡제조 기초이론, 떡류 만들기, 위생안전관리, 우리나라 떡의 역사 및 문화) ♠ 떡제조 기초이론 ♤ 주재료의 특성 - 현미 : 왕겨층 ... ★ 떡제조기능사 필기요약 → 5일만 공부하면 80점 득점 가능! ... 대추고, 갈근가루, 둥글레 - 검은색 : 흑임자, 석이버섯 한천 젤리틴 팩틴 식물성 동물성 식물성 우뭇가사리, 해조류에서 추출 육류, 어류에서 추출한 콜라겐 성분 과일에서 추출 양갱

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

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  식품화학실험보고서, 식품화학실험 레포트, 식염정량, 당도측정, 식염농도 측정

  또한 염소, 염산, 나트륨 및 수산화나트륨, 황산나트륨, 탄산나트륨 등의 나트륨염의 제조 원료로서도 중요한 것으로 되고 있다. ... 당도 측정의 실례를 찾아보면 과실 생산자의 당도 측정, 과실음료, 청량음료, 탄산음료의 당도 측정, 쨈, 벌꿀의 당도 측정, 팥소와 양갱의 당도 측정, 식품가공, 조미료 등의 당도 ... 그리고 염소, 염산, 나트륨 및 수산화나트륨, 황산나트륨, 탄산나트륨 등의 나트륨염의 제조 원료로서도 중요한 고 특히 사람에 있어서는 단순한 조미료뿐만 아니라 생리적으로도 중요한 역하는

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.24

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  부경대학교 식품영양학과 조리원리 3장, 7장 정리본

  탈수제 역할(팥양갱, 케이크) 3. -20~-30도에서 노화억제(냉동 빵, 냉동 인절미). 다시 가열 시 맛 유지 4. ... 습기를 흡수해 산과 알칼 리가 반응하는 것을 고려하여 소다에 산이나 산염, 전분을 섞어 제조한 것. ... 전분가공식품의 제조 원료로 중요. 식품의 조리 가공에 활용도가 높음. 천연 전분 중엔 아밀로스와 아밀로펙틴이 2:8의 비율로 들어 있음.

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.02

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  세계의 음식 -음식의 세계 강의정리

  열대과일 가운데 가장 비싸며, 아이스크림, 사탕, 쥬스, 잼, 양갱등으로 가공한 제품도 많다. 6강 인도의 음식 세계 - 시험정리- 1. ... 청조 때 복건상의 사찰 부근에 큰 부자가 세상에서 가장 맛있는 음식을 먹기 위해 진귀한 온갖 재료를 한꺼번에 솥에 넣고 익힌 후 뚜껑을 열었는데 그 냄새를 맡은 스님다시(국물)로 제조

  방송통신대 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.12 | 수정일 2021.05.01

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  조리원리 정리

  Ca∙Fe∙P↑ - 색소류 : 피코에리스린(홍조류) 한천 : 우뭇가사리를 삶음(콜로이드 용액)도 40~60℃ 80~100℃ 투명도 O X 사용농도 3~4% 0.5~3.0% 이용 예 양갱 ... 대두의 성분 -단백질 : 글리시닌, 필수아미노산↑(라이신, 류신) -지방 :수성 교질용액 저메톡실 : 칼슘이온 존재시 젤 형성=저열량 잼 제조 마늘류(파과채소) 배추류(십자화과 채소 ... 젤의 응고 젤라틴 한천 소금 + + 설탕 + - 우유(지방,단백질) - + 과즙(산) - - CHAPTER11 어패류 어류 단백질 : +3% 소금용액 = 굳어져 젤 형성 = 어묵제조

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  태국역사문화기행 기말족보

  두리안을 아이스크림, 사탕, 주스, 잼, 양갱 등으로 타이문자는 그 형태를 변화시켜 왔다. 현재 사용되고 있는 타이어는 라마1세때 개정된 것이다. 2. ... 전통적인 농업국가로서 농림 수산업의 대 지디피 비중이 1950년대에 47 이상을 차지 2012년에는 8.4 감소 2012년 기준 지디피 대비 산업별 비중은 농림 수산업이 8.4 제조업 ... 2012년에는 다시 회복된 경제성장 2013년부터 반정부 시위 등 정치불안이 지속되어서 2.9 태국의 산업구조를 살펴보면 지디피에서 농림수산업이 차지하는 비중은 점차 축소되어 온 반면 제조업

  시험자료 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.09

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  한천 양갱 만들기 보고서

  학과 학번 성명 실습조 제목 : 양갱 제조 실습 실습 참가자 : 황수정(조장),김숙희,주혜진,최다희,박준범 1. ... 양갱의 제조에 영향을 미치는 요인 * pH : 4.5 ~ 9.0 (안정) * 온도 : 80도 ~ 100도 (용해) * 농도 : 0.5% ~ 1% (겔화) * 설탕 : 0 ~ 60% ... 결과 양갱 제조 실험 결과 첨가량 앙금의종류 질감의느낌 경도 외관모습 0.50% 단호박 부드럽다 손가락으로 눌렀을때 다소 많이 들어감 매끄러워 보이고 윤기가 있다 1% 백앙금 단단하지않고

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16

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  양갱 pre report

  실험 목적 : 겔과 한천의 원리를 이해하고, 그 원리를 통하여 양갱이 제조되는 원리 를 이해하며, 양갱의 제조 방법을 숙지하여, 맛있고 건강한 양갱을 만든다. ... 실험 제목 : 양갱의 제조 2. 제출일 : 2010년 09월 17일 금요일 3. ... 양갱의 종류로는 연양갱, 수양갱, 증양갱 등이 있으며 재료에 따라 팥양갱, 밤양갱, 녹두양갱 등이 있다. 2) 한천 : 우뭇가사리나 꼬시래기와 같은 홍조류 해초를 물에 넣고 끓여서

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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  식품가공학 과제물

  여기에 팥소를 넣고 가열 교반하면서 농축시켜 용기에 부어 굳힌다. < 양갱제조 > 1. 제조원리 양갱은 한천 용액에 소와 설탕등을 넣어 응고시킨 것이다. ... 양갱은 한천과 팥소 설탕을 녹여 굳힌 것이다. 필요하면 설탕을 첨가하여 녹이고 체를 이용해 불순물을 거른다. ... 제조방법 1. 팥소 제조(가당소 제조) (1) 침지 ?

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.26

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  잼, 두부, 식혜, 식초 술, 양갱 응고 원리

  잼의 응고 원리 및 잼 제조방법 2. 두부의 응고 원리 및 제조방법 3. 식혜의 당 생성원리 및 제조방법 4. 양갱의 응고 원리 및 제조방법 5. ... 양갱의 응고 원리 및 제조방법 1. 응고원리 : 한천의 겔화 (1) 겔(gel) 콜로이드 용액의 입자가 구조를 가져 유동성을 잃고 고체로 변한 것. ... 술 및 식초의 제조원리 및 제조방법 1. 잼의 응고 원리 및 잼 제조방법 1. 원리 과일에 설탕을 넣고 가열하였다가 식히면 펙틴질과 유기산과의 상호 작용으로 젤리화가 일어난다.

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.28 | 수정일 2014.04.04

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  양갱 결과 report

  실험 제목 : 양갱 제조 3. 실험 원리 : 1) 양갱의 의미 : 양갱(羊羹)은 팥을 삶아 체에 거르고 설탕, 밀가루, 갈분 등을 섞어 틀에 넣고 쪄서 만든 음식이다. ... 실험 결과 및 고찰 : 양갱을 제조할 시에 가루한천과 물을 넣고 한천이 완전히 녹을 때 까지 하는 것이 중요하며, 설탕을 넣고 끓일 때에도 설탕이 다 녹지 않는다면 설탕 알갱이가 씹히게 ... 용도 식품 산업(겔화제, 안정제, 점증제), 배지용(미생물의 배지로 사용), 조직배양용(식물, 야채, 과일 등의 조직 배양에 사용), 의약품(치과 인상제, 저칼로리 건강식품, 캡슐제조에

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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