"양갱제조" 검색결과 81-100 / 206건

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  일본여행, 일본여행기, 여행PPT, 고베, 교토, 오사카, 나라, 여행기, 해외여행

  첫째 날 ( 고베 ) 고베 기쿠마사무네 주조기념관 ‟ ” 유명한 전통주를 여전히 전통방식 그대로 가지고 제조하는 곳 . 사케가 만들어지는 제조과정을 관람하고 시음할 수 있음 . ... 둘째 날 ( 교토 ) 다양한 먹거리 산책 아라시야마 타베아루키 ‟ ” 와라비모찌라는 고사리 뿌리 전분으로 만든 일본식 전통 주전부리를 먹어보았는데 , 떡과는 다른 양갱 같은 느낌이며

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.22

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  식생활과문화1B)우리나라과줄문화의특징및풍속에대해서알아보고외식산업의성장배경및요인0k

  또 그 제조에도 많은 정성과 섬세한 솜씨를 필요로 하 일본인들이 팥에 한천을 넣어 굳혀 단과자로 만들어 양갱이라 칭 하였다. ... 따라서 양갱은 실제로 한과로 취급하지 않기도 하나 지역에 따라 양갱법은 한과로 정착되어 있으며 우리나라 궁중 내의원에서 만들었던 전약이 바로 이에 속하는 것이라 볼 수 있다. 2절. ... 고려시대 유밀과의 과다소비로 유밀과의 재료인 곡물, 꿀, 기름 등을 마구 허비함 에 따라 그 폐해를 막기 위해 명종22년 (1192년)과 명종9년(1179년)에 각각 유밀과의 제조

  리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.13 | 수정일 2013.09.17

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  [식품가공학및실험2](A+평가)예비 잼 및 젤리 만들기

  젤라틴 젤리의 제조는 우선 젤라틴을 녹여 설탕, 주재료(과일 등), 향료를 넣고 냉각시켜 굳힌다. ... 등을 만드는데 사용. - 젤라틴의 10배의 응고력을 갖고 있지만 산에 약해 신맛이 강한 과즙을 사용하는 젤리보다 양갱에 더 좋다. - 85~100℃에서 녹고 35~40℃로 냉각하면 ... agarose(70%) + agaropectin - 동물의 연골(뼈), 힘줄, 가죽 등을 구성하는 양질의 단백질인 콜라겐에 열이 가해 얻어진 유도단백질 특징 - 향이나 맛이 전혀 없고 양갱

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  Rheometer 측정

  . * 논문 · 실험 재료 - 양갱은 종류가 다양하며 여러 가지 제조방법이 있으나, 시료는 Table 1 에 표시한 시판 영양갱의 배합율을 표준으로 하였으며 ... Vol. 23, No. 3, pp. 336~340(1991). - 양갱의 물성에 관한 연구. . KOREAN J. FOOD SCI. TECHNOL. ... 각 원료 및 최종 제품의 조성은 Table 2와 같다. · 실험 방법 - 양갱의 점탄성은 rheometer로 측정했으며 측정 항목에 따라 각각 다른 모형의 plunger를 사용했으며

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.12

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  생활속 화학과 관련된 기사 PPT

  또한 양갱 , 인스턴트식품 , 코코아 , 초콜릿 , 우유 등에 여러 가지 용도로 사용된다 . ... 제조과정 중 화학적 처리를 통해 제조되기 때문에 천연원료가 아닌 화학적 합성품으로 분류된다 . ... 염료의 제조 , 육가공품의 식품첨가물 , 의약품 등으로 사용된다 . 질산나트륨을 많이 섭취하게 되면 호흡곤란과 빈혈 , 구토 , 암을 유발시킨다 .

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.18

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  두류[양갱]실험보고서

  원래 한천이라고 하면 천연적으로 만드는 것을 지칭했으나 요즘은 기계적으로 제조하는 것도 있어 자연한천(自然寒天)과 공업한천(工業寒天) 등 두 가지로 구별하고 있다. ... ▶한천의 특성 한천은 원조의 종류, 서식환경 및 제조방법에 따라 화학적 특성이 달라지지만 크게 아가로스(agarose)와 아가로펙틴(agaropectin)의 2가지 다당류로 혼합되어 ... 양갱이란 붉은 팥을 삶아 앙금을 낸 다음 설탕과 한천을 넣고 조려서 굳힌 것이다. 한천은 양갱을 굳히는 용도로 사용된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.16

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  고구마의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.

  일곱째, 고구마를 이용한 요리 잡채, 밀면, 엿, 고구마무스, 양갱 등이 있으며, 이밖에 다양한 요리에 부재료로 사용되고 있다. ... 또한 이 약의 사용자 역시 공급대상과 농약제조업 및 수입업 등의 허가를 받은 자에 한하여야 한다. ... 만약 실수요자가 사용할 경우에는 농산물검사소, 식물검역소, 농약제조업자 및 수입업자 등의 책임지도하에 사용해야만 한다.

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.22

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  건제품-마른미역

  종류로는 생원료를 조미액에 침지하여 건조 한 것과 자건 또는 배건 원료를 조미액에 침지하여 배건한 조미배건품 등이 있다 . 11. “ 만들어놓고 보니 겉모습은 시중에 팔고 있는 양갱과 ... 이러한 의미에서 수산제조업은 어업 · 수산양식업의 연장선상에서 수산업을 하나의 산업으로 성립시키는 중요한 구실을 담당한다 . 미역 의 채취는 2! ... 해조류는 습기찬 곳에 보관하게 되면 간혹 곰팡이가 생길 수 있으므로 밀봉하여 서늘한 곳에 보관 제조일부터 1 년이내 식용해조류 중 생산량이 가장 많다 .

  리포트 | 29페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.10.03

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  수산식품의 가공과 저장

  대용품 , 성형제 , 식품안정제 , 비만방지제 - 양갱이나 잼 , 젤리 제조 등에 많이 이용 . - 중국요리 , 아이스크림 , 요구르트 등의 안정제로 사용 . - 맥주 , 포도주 ... Vs 연제품 제조원리 05 2) 연제품의 제조원리 어육을 식염과 함께 갈아서 부재료를 첨가해 만든 것이 고기풀 고기풀 - 가열 , 응고 - 겔 (gel) 화시킨 제품 어육단백질의 60 ... 분류 부패 방지 대책 04 특성 및 분류 구조 및 주요성분 사후변화 가공저장법 연제품 해조류가공품 훈제 통조림 식물유를 주입하고 밀봉살균 연어 , 정어리 , 굴 , 모시조개 등 제조

  리포트 | 52페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.07

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  [식품] 양갱만들기

  한천은 끓여 녹여서 냉각시키면 40 ℃ 전후에서 젤리화 되는데 이 원리를 이용하여 양갱제조에 쓰이는 것이다. ... 실험원리 ◎ 양갱 양갱이란 붉은팥을 삶아 앙금을 낸 다음, 설탕과 한천을 넣고 조려서 굳힌 일본식 생과자로서 양갱병이라 불린다. ... 실험방법 ◎ 양갱 만들기 ◎ ◇ 재료 및 수 없었다. 하지만 얼음 위에서 양갱을 급하게 식혔는데 제법 양갱처럼 보였다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.04.16

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  한천

  예전에는 젤리나 양갱 등에 이용되었으며 웰빙붐을 타고 다이어트 식품으로 인기 만점이다. ... 한천의 제조방법에는 원조를 삶아서 얻은 우무를 겨울철의 자연저온을 이용하여 동결 · 건조시키는 자연한천 제조법과 인공적으로 탈수 · 건조 시키는 공업한천 제조법이 있다. ... 우무는 여름에 얼음을 띄운 콩국에 말아 먹는 청량음식으로 또는 우무채 · 우무장아찌 등의 반찬에 쓰이며, 단팥묵(양갱) 등의 과자원료, 의약품 원료나 미생물 배양의 한천 배양기로 쓰이는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.14

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  양갱만들기 실험보고서

  또한 양갱의 제조방법은 생각했던것과는 달리 매우 단순하므로 돈을지불하고 사먹기보다는 쉽게 집에서 만들어먹으면 되겠다는 생각을 해본다. ... 설탕을 넣지않은 A양갱은 색이 밝았고 설탕의 양을 많이 첨가한 D양갱으로 갈수록 색이 짙었다.시간이 흐르자 A양갱에서는 침전물이 생겼고 위로는 투명한 층이 생겼다 B양갱역시 아주약간의 ... 시간이 더 흐른뒤 양갱들의 모습은 A에서 D로갈수록 더 찰기와 끈기가 있었다. 응고시간또한 D양갱이 제일빨랐고 A양갱은 응고되는 시간이 많이걸렸다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.18

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  3.조리이론과 원가계산 요약

  큰 것부터 13.pH 7~8의 물을 넣고 밥을 지을 때 밥맛이 가장 좋다. 14.한국인의 식생활처럼 일상의 식사에 당질을 많이 섭취하는 경우 비타민 B1이 필요하다. 15.두부 제조시 ... 만들어지며 한천은 젤라틴보다 응고력이 강해 양갱 등의 식물성 식품의 응고제로 이용된다. 49.한천은 우뭇가사리와 같은 홍조류의 세포 성분으로 갈락토오스로 된 다당류다. 50.한국인 ... 레닌을 가하면 유단백질인 카제인이 분리되는데 이를 칼슘이온과 결합시킨 응고물에 염분을 가하여 숙성시킨 것이다. 48.삶은 팥을 으깨어 여기에 설탕, 한천을 녹인물을 부어 굳히면 양갱이

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.09

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  탄수화물(식품학, 탄수화물의분류, 당류의구조및특성, 단당류, 이당류, 다당류탄수화물) 파워포인트, 프레젠테이션

  증점제 , 샐러드 드레싱과 소소의 안정제 , 증점제 해조검류 한천 : 홍조류인 우뭇가사리에서 추출된 갈락토오스로 된 복합 다당류 겔 형성 능력이 강해 빵 , 과자의 안정제 , 젤리나 양갱의 ... 없음 Rs2 고아밀로오스 옥수수전분 , 감자전분 , 바나나전분 천연 생전분 : 입자크기가 작으며 수분 결합력이 낮고 향미가 거의 없고 색깔이 희며 높은 RS 함량을 강화한 제품을 제조 ... 수분흡수를 조절 , 색깔이 하얗게 유지되어 좋은 가공적성을 제공 화학적 및 물리적 방법으로 천연 전분을 처리하여 그 성질을 개량하거나 용도에 알맞은 특정한 기능적 성질을 갖도록 제조한

  리포트 | 49페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02

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  콩에대하여(식생활과문화특론, 콩의유래, 콩의영양, 콩의가공, 콩의종류, 콩다이어트, 콩의효능) PPT, 파워포인트 발표

  쌀, 보리, 잡곡 등에 혼식용으로 이용되고 과자, 떡 의 고물, 양갱, 팥빙수, 빙과 제조용으로 쓰인다. ... . ♠ 콩기름은 다시 가공하여 인조버터의 제조원료와 각종 공업원료로 쓰며, 콩깻묵은 사료·비료로 쓰기도 한다. 또 콩나물로도 길러 먹기도 한다.

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.25 | 수정일 2016.03.02

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  콩의 영양성분, 종류, 효능, 콩요리 나만의 래시피

  쌀, 보리, 잡곡 등에 혼식용으로 이용되고 과자, 떡의 고물, 양갱, 팥빙수, 빙과 제조용으로 쓰인다.

  리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.04.26

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  천연색소의 종류 및 이용

  물에 잘 녹는 편이며 사용기준이 없고 보통 카라멜, 양갱, 사탕, 아이스크림에 많이 사용되고 있다. ... 서론 1)연구의 필요성 식품제조에 사용되는 식품재료들은 각각 특유의 천연 색깔을 가지고 있으며 이것이 제조, 가공을 통하여 일부 또는 전체가 다른 색깔로 전환되거나 퇴색되기도 하며, ... 포도과피 색소 포도주 제조 공정 중의 압착 잔류물에서 추출한 색소로 음료에 사용할 경우에는 침전이 잘 된다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2014.10.26

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  일본문화 화과제에 대하여

  화과자는 보통 찹쌀떡과는 차이가 있는 곡물가루나 앙금배합에 의한 제조물, 즉 상생(上生:최고수준) 화과자 및 양갱, 만주를 포괄하여 가리킵니 다. 화과자의 생명은 앙금입니다. ... 일본 한천업계에서는 천평시대 때 당나라에서 우뭇가사리로 우무를 만드는방법이 전해졌고, 이를 한 단계 발전시키는 한천은 1,100년쯤 뒤인 17세기에 그 제조법이 개발된 것으로 보고 ... 화과자의 대표적인 만주(만두), 센 베(전병), 요깡(양갱), 요코시(밥풀과자) 등이 그러한 예입니다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.09

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  [식품가공학및실험1](A+평가)예비 제빵(모카빵 or 우유식빵)

  주로 젤리나 광택제, 양갱 등을 만들 때 사용되며 젤라틴의 7 배의점성을 가지고 있다. (16) 제빵계량제 (subsid-iary agent of baking) 빵을 제조할 때 이스트의 ... 분류 ① 밀가루빵 : 밀가루를 원료로 하여 구운 빵 ② 흑빵 : 호밀(rye)을 원료로 하여 구운 빵 ③ 보리빵, 옥수수빵 : 밀가루에 보릿가루, 옥수수가루를 첨가한 것 (2) 제조방식에

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2018.04.10

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  수산가공품 9

  사진(1)과 같이 우무로 직접 먹기도 하고 양갱 등을 만드는데 사용되거나 아이스크림의 첨가물로 안정제 역할을 하기도 한다. ... docId=1139067" 저장성을 주목적으로 제조하는 제품과 연제품 · 훈제품 · 젓갈 · 조미가공품 등과 같이 조미에 주목적을 두어 제조하는 제품으로 나눌 수 있다. ... 그리고 해조류를 이용해 퇴비, 해조회(ash), 해조로 제조한 액체비료 등 비료로도 이용 된다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.05

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