"양갱제조" 검색결과 61-80 / 206건

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  매실을 활용한 어린이 건강간식 개발에 관한 연구

  제조과정10 [그림 3] 매실 첨가 양갱의 제조과정12 [그림 4] 매실 첨가 쿠키의 제조과정13 [그림 5] 매실 첨가 머핀의 제조과정14 [그림 6] 매실 첨가 양갱의 기호도 검사장면15 ... 연구과정10 1) 매실의 구입10 2) 매실엑기스 제조과정10 3) 매실 첨가 양갱의 제조과정11 4) 매실 첨가 쿠키의 제조과정12 5) 매실 첨가 머핀의 제조과정13 6) 매실의 ... 가) 매실첨가 양갱의 기호도 검사 [그림 6] 매실첨가 양갱의 기호도 검사 장면 [표 7] 매실첨가 양갱의 기호도 검사결과 0% 5% 10% 15% 합계 4학년 1 7 1 1 10

  리포트 | 27페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.11.23

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  [식품가공저장 및 실험] - 과일류 가공 및 저장

  젤리같은 느낌 부드럽고 촉촉함 처음 씹을 때는 단단하지만, 씹을수록 부드러움 씹는 느낌이 없음 점착성이 매우 강하여 이빨에 다 붙음, 식감이 쫀득 매우 딱딱해 굳은 가래떡 씹는 느낌 양갱을 ... 고찰 1) 펙틴 젤리 제조 시에만 산을 첨가한 이유 젤라틴과 한천젤리를 만들 때에는 레몬즙을 첨가하지 않았지만, 펙티을 제조할 시에는 레몬즙을 첨가하였다. ... 이는 제조방법 중 스푼법을 사용하지 않고 눈대중으로만 점도 형성 여부를 판단하여 젤리를 만들었기 때문에 이러한 결과 값이 나타난 것 같다. 3) 젤라틴 젤리 제조 시 설탕의 양이 같은

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.13

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  식품첨가물,식품정가물의 정의,식품 첨가물의 특성,식품 첨가물의 현황,유해성 식품 첨가물

  얼려 말린 해조가공품 한천의 주성분은 탄수화물 소화 흡수가 잘 되지 않아 저에너지 식품으로 이용 천연한천이 순도는 낮으나 점성이 강함 공업한천은 순도가 높고 점성은 약함 단팥묵(양갱 ... 말티톱시린, 라임향, BIO-M(샴피니언추출물0.01%), 해조칼슘(0.26%), CPP(우유 0.02%), 합성착색료 6) 이소말트, 말티톱시린 7) 해조칼슘, CPP합성착색료 샤니 팥양갱 ... 식품첨가물의 정의 우리나라 식품위생법 제 1장 제 2조 2항 “식품을 제조, 가공 또는 보전함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질” FAO(세계식량농업기구

  리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.23

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  양갱 만들기(한천 만들기) 보고서

  양갱 만들기 보고서 실험 목적 한천의 구성요소와 특성을 잘 이해하고 양갱을 직접 만들어 보면서 각 과정을 이해하며 양갱의 제조 원리 및 제조방법을 알 수 있다. ... 실험 원리 한천은 우뭇가사리의 세포질 성분으로 수분을 흡수하면 팽창하여 겔화되는 성질을 이용하여 양갱을 만든다. *겔이란? ... 그는 천보 12년(1841년)경에 관서에서 2년 동안 한천제조기술을 배운 뒤 신주한천을 창업한 것으로 전해지고 있다.

  리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.27

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  식품가공학 실습보고서

  수업참가후 부모님을 만났더라면 맛있는 양갱을 선사할수 있었을텐데 너무 아쉽다. 오븐도 필요없는 간단한방법의 양갱을 집에서한번 만들어 부모님께 드려봐야 겠다는 생각을해본다. ... 제조 실습 제목 실 습 보 고 서 1. ... 결과및 고찰 행주, 굳힘틀, 스텐볼 기구및 기기 한천:분말 한천 15g 팥앙금:700g 설탕: 600g 밤:200g 물엿: 1Ts 소금 약간 재료 2008. 5.8 실습 날짜 양갱

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.11

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  항만 정책론 - 중간고사

  하나는 화석에너지의 대체에너지로서 액화연료를 제조하는 것이고, 다른 하나는 잉여에너지를 이용해 그 제조과정에서 발생하는 CO₂를 회수해 해양에 격리 또는 지중에 저장해 대기 중의 CO₂ ... 바닷말의 일종으로 주로 한천의 주원료로 이용되는 바닷말을 가리킨다. 2) 이용현황 한천으로 만들어 젤리나 양갱 등의 원료로 이용하거나 의약품 원료나 미생물 배양의 한천 배양기로 쓰는

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.30

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  식가공 레시피(어묵만들기, 양갱만들기, 김치만들기, 요리법, 레시피)

  팥소는 바로 양갱 제조에 사용한다. ⑤ 양갱제조 : 냄비에 한천과 물을 넣고 가열하여 녹으면 설탕을 가해 녹이고, 다음 팥소를 넣어 잘 섞고 상자에 부어 굳힌다. ⑥ 포장 : 굳으면 ... 양갱 ◆ 재료 및 기구 팥 500g, 설탕 0.7kg, 한천 30g, 중탄산나트륨(NaHCO₃),은박지, 냄비, 체 ① 담그기 : 팥을 물로 씻어서 하룻밤 물에 담근다. ② 찌기 :

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.10 | 수정일 2016.03.08

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  포도즙을 첨가한 양갱의 품질특성 및 유리기 소거능

  한국식품영양학회 박초희, 김경희, 육홍선

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  식품재료학레포트-식품인증마크,식품성분표시제도,원산지표시제

  오리 및 메추리의 알), 뽕잎, 누에번데기 (3) 가공품 구분 대상품목 (1) 식품공전 정의 품목 과자류 과자(비스킷, 웨이퍼, 쿠키, 크래커, 한과류, 스낵과자 등), 캔디류(양갱 ... 우수식품 인증제도 등 *위해요소중점관리기준 인증제도명 로고 의미 위해요소중점관리기준 (HACCP) 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위해 식품의 원재료, 제조 ... *술품질 인증 인증제도명 로고 의미 술품질인증제도 우리 술의 품질 고급화 및 양조기술 향상, 제품정보 제공으로 소비자 알 권리 보장, 판매촉진으로 생산업체 경영 개선, 술 제조 시

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.28

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  화과자 양과좌

  화과자의 대표적인 만주 (만두), 센베 (전병), 요깡 (양갱), 요코시 (밥풀과자)등이 그러한 예가 된다. 옛날에는 과자가 실과와 조과의 총칭이었다. ... 하지만 판매 혹은 제조가 겨울에만 이루어진 것으로 추측된다. ... 그때에는 지금과 같은 화과자 보다는 만주 (만두), 센베 (전병), 요깡 (양갱), 요코시 (밥풀과자)등이 주류를 이루었으며 일본인들은 각 지역의 특산물로 알맞은 제품(천안 호두과자

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02

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  과실가공 실험 보고서

  ) or 그냥→성형→냉각 -가공과즙 한천6g+물2C녹임(가열) 가공과즙 300㎖+설탕200g(조절가능)→성형→냉각(굳히기) ※한천을 불려서 녹일 때 설탕을 미리 넣어도 좋다. 3)양갱제조 ... -소독(가열)병 넣고 뒤집어서 5분 -바로 세운 뒤 100℃에서 5분 가열 -이름, 방법, 제조일 기록 2)Jelly 제조 (1)젤라틴 사용 -생과일즙 -과일즙제픔 젤라틴(물에 불린 ... 하지만 젤리와 쨈 제조를 통해 젤리와 쨈의 가공공정을 알게 되는 좋은 계기였다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.24

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  신메뉴 개발 <코티지 치즈>

  코티지 치즈의 제조방법 Ⅳ. 코티지 치즈의 연령대별 맞춤 신메뉴 코티지 치즈양갱 칼슘젤리 감사합니다 {nameOfApplication=Show} ... 한천 분말 수제 양갱 다양한 모양의 양갱 제작 가능 칼로리 : 거의 무 칼로리 한천 가루 가격 : 1100 원 (100g) 짧 은 저장성 시중에 파는 양갱 방부제 첨가로 인한 긴 ... 코티지 치즈의 제조방법 Ⅳ.

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.03

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  [재무분석] 롯데제과 기업가치평가 밸류에이션 보고서(절대가치평가 및 상대가치평가)

  전통적인 제조업으로 분류되며 생산 제품의 성격이 다른 제조업 회사에 비해 비교적 균질하고 소비자의 제품 접근성도 높아 산업을 조금 더 밀접히 관찰할 수 있다고 판단되어 사업 선정. ... 2) 제품군 종류 분류 비고 동양 과자 건과자 강정류, 유과류, 엿류 주로 명절, 결혼, 회갑 등에 예식용으로 사용되며, 군소기업에서 생산 생과자 만두류, 양갱, 성숙기에 진입해 ... 제과산업 특성 1) 산업 특징 제과는 밀가루나 곡물, 또는 얼음을 이용해 디저트나 간식용으로 먹는 과자의 제조를 말하며, 원재료에 따라 건과, 생과, 빙과로 구분된다.

  리포트 | 21페이지 | 9,900원 | 등록일 2017.12.24 | 수정일 2019.10.17

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  [실험조리] 한천과 설탕 함량에 따른 젤리의 품질 특성

  (화) [ 실험목적 ] 한천과 설탕 함량을 달리하여 제조한 젤리의 투명도, 경도, 맛, 질감 등의 관능적 품질 특성을 비교하여 이들이 어떠한 영향을 주는지 알아본다. [ 재료 및 분량 ... 양갱의 느낌과 비슷하였다. 윗부분을 숟가락으로 눌렀을 때 쉽게 으스러졌다. B 1 1 3 생크림에 오렌지 향을 첨가한 듯한 맛이 났다. 단맛이 세 가지 시료중에 가장 강하였다. ... 양갱처럼 한천과 설탕을 넣고 조리하는 경우 설탕은 한천을 다 녹인 뒤에 넣어 주어야 한다. 한천이 녹기 전에 설탕을 넣으면 설탕이 물을 흡수하여 한천이 잘 녹지 않는다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.13

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  1평의 기적 독후감

  온다 ― 어느 한 가지 일에 자기가 하고자 하는 마음이 강하다면 처음엔 힘들어도 끝에는 성공으로 다가온다는 것을 배웠습니다. 2)무엇을 하든 최고를 꿈꿔라 - 평범한 음식이라도 제조 ... 3가지 이상씩 나열하고 설명하라. 1)150개의 양갱- 자신이 경험한 최대의 맛을 살릴 수 있는 한계량을 정함으로써 성공했다고 하여 더 많은 양갱을 만드는 것이 아닌 늘 같은 양의 ... 고등학교 또래들은 이제 대학교 입학을 하거나 여행을 하는데 1년 내내 양갱이나 경단 같은 것을 팔면서 그것도 좋지 않은 환경으로 쉬지 못하고 서서 일하는 곳에서 어떻게 참아내고 여기까지

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.22

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  [A+평가독후감]1평의 기적 독후감 서평, 개인적인 감상과 느낀 점과 교훈은 무엇인가?.

  오자사는 하루에 양갱을 150개만 만들어 판매한다. ... 이 책은 새로운 시작을 꿈꾸는 사람들뿐만 아니라 이미 기업을 경영하고 있는 모든 사람들에게 상품 제조, 고객 서비스, 사회 기여, 협력업체와의 관계 등 경영 전반에 대한 인사이트와 ... 그 이상 생산하려면 큰 솥을 써야 하고 과정을 줄여야 하는데, 이는 오자사를 믿고 오는 고객들을 속이는 일이며, 그러면 오자사 양갱은 여느 양갱과 다를 바 없어지고 만다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.04.16

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  [식품영양]한천젤라틴실험

  실험일시 - 2007.06.07 실험1 - 제조 방법에 따른 젤라틴 젤의 특성 비교 부피(C) 제조 시간(분) percent sag(%) 맛 plain gelatin 1.5 15 1.72 ... 이 실험에서 가장 맛있었던 양갱은 240g을 넣은 양갱이다. 너무 달지 않고 너무 싱겁지도 않아 좋았다. 정현숙 이난희 김은정 박경숙 송준희 임정교. 조리원리. ... 교문사. 2006.08. p284-290 실험4 - 설탕의 첨가량이 팥양갱의 질감에 미치는 영향 조사 설탕첨가량(g) 응고시간(분) 질감 외관 맛 0 45분 거칠다 팥색, 층이 분리됨

  리포트 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2007.06.21 | 수정일 2018.05.04

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  위생학 영양교육 식사요법

  우뭇가사리에서 추출하여 제조 ?영양가가 없고, 과일젤리나 양갱, 양장피의 원료로 사용 ?미생물배지로도 사용 (2)이액현상 ? ... 중성ㆍ산성아미노산 2)캬라멜화 반응 -당류를 170~200도로 가열시켰을 때 산화 및 분해산물의 중합 또는 축합으로 생성되는 갈색물질에 의해 착색되는 현상 -과자,빵,비스킷,캔디 제조

  시험자료 | 51페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.01

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  [식품가공학]고구마 전분 제조 실습

  실습목표 - 고구마전분을 제조해보고 전분의 제조 방법을 습득한다. 또한 제조한 고구마전분과 감자, 밀, 옥수수전분을 현미경으로 관찰해보고 그 차이점을 알아본다. ... . - 전분제조의 주원료는 고구마와 옥수수이다. ... 밀은 글루텐의 이용으로 전분의 제조 원료로는 많이 사용되지 않고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.23

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  한국의 발효 음식에 대하여

  그 후의 공정은 두 가지가 있는데 한 가지는 찧은 것을 다시 바나나 잎으로 싸서 시루에 찌면 양갱과 같은 페이스트 모양의 토-아나오가 된다. ... 기원전 6,000년에 효모가 맥주 제조에 사용되었으며, 그리고 치즈 생산에 곰팡이와 식초 생산에 초산균이 역시 오래 전에 이용되었다. ... 발효는 인류의 역사와 함께 알려지고 이용되는 현상으로 인류에 의해 과실주 ·맥주 ·빵 ·치즈 등의 제조에 경험적으로 또한 전통적으로 이용되어 왔다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.05 | 수정일 2015.10.27

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